ISABELLE´S BÄSTA SAFFRANSBULL BOLLAR

BULLDEGEN

 

50 g Jäst

250 g Rumstempurerat smör (normal saltat)

3 dl Kaffegrädde

11/3 dl Strösocker

1/2 tsk Salt

1 st Ägg

ca 9 dl Vetemjöl

1,5 g Saffran (man kan minera eller maximera saffran mängden som man vill)

2 msk Cognac

 

 

FYLLNING

 

200 g Rumstempurerat smör (normalsaltat)

200 g Mandelmassa

1 1/2 dl Strösocker

 

 

GARNERING

 

1 st Uppvispat ägg

Pärlsocker

 

 

 

TIPS!

 

Jag låter alltid saffranet stå i en glasburk tillsammans med cognac så det blir mer saffransmakk på bullarna.

(Det går givetvis att låta bli cognac om man inte vill ha det i)

SÅHÄR GÖR DU KALLJÄSTA BULL BOLLAR

 

- Smula jästen i bunken.

- Tillsätt kaffegrädde, saffran, cognac och ägg och låt arbetas i bakmaskinen.

- Tillsätt nu socker ,hälften av mjölet och smöret. Låt arbetas ihop en aning och tillsätt sedan resten av mjölet och saltet.

- Låt degen knådas ihop i ca 15 minuter gärna.

- Låt nu degen stå och vila under en bakduk eller plastfolie på en varm och fuktig plats. (jag ställer jämt mina jästa degar på badrumsgolvet)

- Låt vila och jäsa i 1 timme.

 

Gör fyllningen sålänge.

 

- Dela upp degen i mindre delar och platta till varje liten deg till en platta.

- Klicka i ca 1 tsk fyllning på varje blatta och knip ihop till en boll och lägg skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. (de ska ligga ganska nära varandra eftersom det skall bli som ett brytbröd)

- Låt vila med bakduk ca 30 min.

 

Grädda på 230 grader i ca 8 minuter.

 

- Pänsla på uppvispade ägget direkt när de kommit ut ur ugnen och strö pärlsocker ovanpå.

 

 

FYLLNING

 

- Riv mandelmassan ner i en bunke och tillsätt socker och smör.

- Blanda ihop till en jäms fyllning med en elvisp.

 

 

TIPS!

Receptet till dessa bullar går precis lika bra att göra som vanliga snurrade snäckor, knutar eller kringlor. Med denna fyllning blir det helt gudomligt!

 

 

Med all kärlek, Isabelle Aderheim <3

Copyright Isabelle Aderheim @ All Rights Reserved