MAGISKA BLÅBÄR MACARONS

MACARONS

 

120g Äggvita

35g Strösocker

150g Mandelmjöl

150g Florsocker

En knivudd Färgpasta

 

150g Strösocker (till sockerlag)

50g vatten (till sockerlag)

 

 

BLÅBÄR SMÖRKRÄM

 

250g Smör rumstempurerat

1,5dl Blåbär mixade

1,5dl Florsocker

ca 1msk pressad citron

MACARONS

 

- Vispa upp 60g äggvita till hårt skum och tillsätt 35g socker.

- Värm upp en sockerlag med 150g socker och 50g vatten till 118grader i en kastrull.

- Häll ner sockerlagen i en tunn stråle ner i äggvitan under vispning och vispa ytterligare 15 minuter till en fast maräng.

- Sikta mandelmjölet och florsockret ner i en bunke ocj tillsätt resterande 60g äggvita.

- Blanda nu ner färgpasta till önskad färg.

- Vänd nu ner marängen färsiktigt i mandel blandningen till en jämn smet.

- Spritsa ut små kluppar på bakplåtspapper och låt vila i 30 minuter.

 

- Grädda sedan i 9 minuter på 155grader.

- Låt svalna.

 

 

BLÅBÄR SMÖRKRÄM

 

- Vispa upp smöret tills det är fluffigt.

- Tillsätt blåbär, florsocker och citron och vipa ihop till en fin smet.

- Spritsa ut en klutt på hälften av macarons delarna och sätt sedan ihop dem.

 

 

 

KÄRLEK/ Isabelle Aderheim

Copyright Isabelle Aderheim @ All Rights Reserved